Международная группа исследователей, включая ученых из Сити, Лондонского университета, разработала новую диету, которая, по ее словам, может улучшить здоровье, обеспечивая при этом устойчивое производство продуктов питания.
Комиссия EAT-Lancet ставит первые научные цели для здорового питания из устойчивой системы производства продуктов питания, которая работает в пределах планетарных границ для производства продуктов питания.
В отчете изложена “ здоровая планетарная диета ”, которая рекомендует вдвое сократить потребление красного мяса и сахара и увеличить потребление фруктов, овощей и орехов.
Авторы говорят, что накормить растущее население в 10 миллиардов человек к 2050 году здоровой и устойчивой диетой будет невозможно без изменения привычек питания, улучшения производства продуктов питания и сокращения пищевых отходов.
Профессор Тим Лэнг из Центра продовольственной политики в Сити Лондонского университета является одним из соавторов Комиссии:
Пища, которую мы едим, и то, как мы ее производим, определяет здоровье людей и планеты, и в настоящее время мы серьезно ошибаемся. Нам нужен значительный капитальный ремонт, изменение глобальной продовольственной системы в невиданных ранее масштабах способами, соответствующими условиям каждой страны.
Хотя это неизведанная политическая территория и эти проблемы нелегко решить, эта цель находится в пределах досягаемости, и существуют возможности для адаптации международной, местной и деловой политики.
Научные цели, которые мы разработали для здорового и рационального питания, являются важной основой, которая будет поддерживать и способствовать этим изменениям.
Комиссия EAT-Lancet – это трехлетний проект, в котором участвуют 37 экспертов из 16 стран, обладающих опытом в области здравоохранения, питания, экологической устойчивости, продовольственных систем, экономики и политического управления.
Профессор Коринна Хоукс, директор городского центра продовольственной политики, также входила в состав Комиссии.
Планетарная здоровая диета
Нездоровое питание является основной причиной плохого состояния здоровья во всем мире, и авторы отчета говорят, что соблюдение «здоровой планеты» может помочь избежать примерно 11 миллионов преждевременных смертей в год.
В отчете пропагандируется диета, состоящая из разнообразных продуктов растительного происхождения, с низким содержанием продуктов животного происхождения, рафинированного зерна, продуктов с высокой степенью переработки и добавленных сахаров, а также с ненасыщенными, а не насыщенными жирами.
Срочно необходима трансформация глобальной продовольственной системы, поскольку более 3 миллиардов человек недоедают, включая людей, страдающих от недоедания и истощения.
В отчете говорится, что производство продуктов питания также выходит за рамки планет, что приводит к изменению климата, утрате биоразнообразия, загрязнению окружающей среды из-за чрезмерного применения азотных и фосфорных удобрений, а также неустойчивым изменениям в водопользовании и землепользовании.
Связь между здоровьем и экологической устойчивостью
Рацион человека неразрывно связывает здоровье и экологическую устойчивость и может способствовать обоим. Однако нынешние диеты выталкивают Землю за пределы ее планетарных границ, вызывая при этом плохое здоровье. Это ставит под угрозу как людей, так и планету.
Чтобы решить проблему роста населения, изменения в питании должны сочетаться с улучшением производства продуктов питания и сокращением пищевых отходов.
Авторы подчеркивают, что потребуются беспрецедентное глобальное сотрудничество и приверженность, наряду с немедленными изменениями, такими как переориентация сельского хозяйства на выращивание различных культур, богатых питательными веществами, и усиление управления землепользованием и океаном.
Комиссия представит свои выводы правительствам по всему миру и таким организациям, как ВОЗ, чтобы посмотреть, сможет ли она начать изменять наш способ питания.
Полный отчет доступен на сайте EAT и опубликован в The Lancet.