Сертификационный штамп на упакованных пищевых продуктах, помогающий людям, страдающим синдромом раздраженного кишечника (СРК) выбирать продукты, не вызывающие их симптомов, внедряется пищевой промышленностью в рамках совместной программы с исследователями Университета Монаша.
Хлебобулочные изделия со штампом будут доступны в избранных пекарнях с первоначальными партнерами Программы сертификации FODMAP Университета Монаша – Bodhi’s Bakehouse, Morpeth Sourdough и Naturis Organic Breads – специально для создания первого хлеба из полбы на закваске с низким содержанием FODMAP, подходящего для людей с низким уровнем дохода. FODMAP диета.
Долгосрочное исследование Университета Монаша показало, что диета с низким содержанием продуктов, принадлежащих к семейству углеводов, FODMAP, эффективно снижает симптомы СРК по крайней мере у 75 процентов больных. FODMAP плохо всасываются пищеварительным трактом. Продукты с высоким содержанием FODMAP включают пшеницу, рожь, лук и чеснок.
Исследователи проверили содержание FODMAP в сотнях продуктов за последнее десятилетие.
В 2008 году, тестируя содержание FODMAP в различных видах хлеба, исследователи обнаружили, что хлеб, сделанный из полбы (древняя форма пшеницы), содержал меньше FODMAP, чем современный пшеничный хлеб.
Это открытие побудило исследователей сотрудничать с пищевой промышленностью – George Weston Foods и некоторыми небольшими пекарями – для создания хлеба из полбы на закваске с низким содержанием FODMAP. Ключом к тому, чтобы в хлебе было низкое содержание FODMAP, было использование speltα, муки, разработанной Weston Milling, и использование традиционных процессов закваски длительного брожения.
Первыми продуктами, на которые будет нанесен штамп сертификации, будет хлеб на закваске:
Этот хлеб будет продаваться в избранных пекарнях в различных частях Австралии, и покупателям рекомендуется обращаться непосредственно в пекарни для получения подробной информации.
Д-р Джейн Мьюир из отделения гастроэнтерологии сказала, что Программа сертификации с низким содержанием FODMAP претворила в жизнь науку новаторской диеты с низким содержанием FODMAP Университета Монаша, что облегчило каждому седьмому взрослому, страдающему СРК, определение и выбор продуктов с низким содержанием FODMAP. выбор.
"Эта программа облегчит людям, страдающим СРК, определение продуктов с низким содержанием FODMAP на полках супермаркетов," Доктор Мьюир сказал.
"Это также убедит людей, страдающих СРК, что продукты со знаком сертификации являются питательными и содержат мало FODMAP.
"Как среди специалистов здравоохранения, так и среди населения растет понимание той важной роли, которую диета с низким содержанием FODMAP играет в лечении симптомов СРК. Сотрудничая с пищевой промышленностью, Монаш может воплотить свои научные исследования в жизнь на практике.
"Пищевая промышленность проявила большой интерес к Программе сертификации Low FODMAP Университета Монаша, и мы ожидаем, что в ближайшие месяцы будет гораздо больше продуктов, отмеченных этим знаком."
Исследователи из Университета Монаша первыми в мире измерили большинство FODMAP в продуктах питания и теперь имеют полную базу данных о содержании FODMAP в продуктах питания.
Есть надежда, что сертификационный штамп будет распространен на основные австралийские сети супермаркетов и во всем мире в ближайшем будущем.
Приложение для диеты с низким содержанием FODMAP Университета Монаша
Чтобы помочь в переводе результатов своих исследований, исследователи Monash создали приложение, которое предоставляет подробную и точную информацию о продуктах, которые могут вызывать симптомы СРК, и альтернативах с низким содержанием FODMAP. Приложение использует систему светофора, при которой продукты с высоким содержанием FODMAP (которых лучше избегать) выделяются красным цветом, а продукты с низким содержанием FODMAP (безопасные для включения) выделяются зеленым. Приложение будет использоваться в программе сертификации, в соответствии с которой продукты со штампом сертификации будут иметь зеленый свет против их брендов, чтобы четко указать потребителям, что в продуктах питания мало FODMAP. Эта информация упростит потребителям с СРК определение продуктов, которые можно есть на диете с низким содержанием FODMAP.
Приложение заняло первое место в категории “Медицина” в App Store в Австралии и 41 другой стране. Monash выпустит несколько языковых версий с местной едой в 2015 году, чтобы удовлетворить огромный интерес, полученный со стороны США, Азии и Европы.