(PhysOrg.com) – Вчера Институт медицины опубликовал официальный отчет, в котором утверждается, что американцы потребляют слишком много соли, и содержится призыв к установлению новых государственных стандартов для "приемлемое содержание натрия" в еде. Два эксперта по питанию из Калифорнийского университета в Дэвисе не согласны.
В ноябре Джудит Стерн, профессор питания и внутренней медицины, и Дэвид Маккаррон, адъюнкт-профессор питания, оба из Калифорнийского университета в Дэвисе, опубликовали в Клиническом журнале Американского общества нефрологов исследование, в котором подвергались сомнению научная логика и возможность широкого применения. ограничение потребления соли людьми. (См. Статью в журнале на сайте cjasn.asnjournals.org / cgi / content / full / 4/11/1878 .)
Изучив данные всемирных исследований потребления натрия и критически важную часть исследований нейробиологии натриевого аппетита (врожденное поведение, которое заставляет нас потреблять соль), Стерн и Маккаррон обнаружили убедительные доказательства того, что люди естественным образом регулируют потребление соли в узко определенных физиологических пределах.
Они обнаружили, что среднее потребление соли американцами вполне укладывается в этот диапазон.
Они предполагают, что попытки правительства контролировать потребление соли на национальном уровне являются упрощенными, ошибочными и не основанными на научных данных, и вместо этого рекомендуют лицам, подверженным особому риску высокого кровяного давления и связанных с ним заболеваний, проконсультироваться со своими врачами по вопросам питания, включая соответствующие уровни. потребления соли.