Исследование, опубликованное в журнале «Прогресс в сердечно-сосудистых заболеваниях», опровергает часто повторяющиеся утверждения о том, что полное сокращение соли не принесет каких-либо общих преимуществ для здоровья или даже приведет к увеличению заболеваемости и сокращению продолжительности жизни.
Профессора, д-р. Хейкки Карппанен из Хельсинкского университета и д-р. Ээро Мерваала из Университета Куопио сообщает, что в среднем снижение потребления соли на 30-35% в течение 30 лет в Финляндии было связано с резким снижением на 75-80% смертности от инсульта и ишемической болезни сердца среди населения в возрасте до 65 лет. За тот же период ожидаемая продолжительность жизни как мужчин, так и женщин-финнов увеличилась на 6-7 лет.
Самым мощным объяснительным фактором благоприятных изменений было снижение среднего артериального давления населения более чем на 10 мм рт.ст. («точка»). Заметное снижение среднего уровня холестерина среди населения также в значительной степени способствовало снижению сердечных заболеваний. Широкое употребление лекарств способствовало менее 10% наблюдаемого снижения артериального давления, холестерина и сердечно-сосудистых заболеваний.
«К нашему удивлению, показатели продаж Американского института соли показали, что потребление соли в США увеличилось более чем на 50% за 15 лет с середины 1980-х до конца 1990-х годов», – говорит профессор Карппанен. В исследовании сообщается, что распространенность высокого кровяного давления, которая долгое время демонстрировала тенденцию к снижению, превратилась в заметное увеличение одновременно с увеличением потребления соли.
Возможно, наиболее интересным открытием исследования является тесная связь между потреблением соли и ожирением. В исследовании сообщается, что увеличение потребления натрия (соли) обязательно вызывает прогрессирующее усиление жажды. Постепенное увеличение среднего потребления соли объясняет наблюдаемое сопутствующее увеличение потребления напитков, которое, в свою очередь, привело к заметному чистому увеличению потребления калорий за тот же период в Соединенных Штатах.
С 1977 по 2001 год потребление подслащенных напитков в США увеличилось в среднем на 135%. За тот же период потребление энергии из молока сократилось на 38%. Чистый эффект на потребление энергии составил 278 ккал на человека в день. Американская кардиологическая ассоциация подсчитала, что для сжигания среднего увеличения на 278 ккал в день и предотвращения развития или ухудшения ожирения каждый американец теперь должен ходить или пылесосить на 1 час 10 минут больше каждый день, чем в 1977 году. К сожалению, этого не произошло.
За десятилетие с 1976-1980 по 1988-1994 годы распространенность ожирения увеличилась на 61% среди мужчин и на 52% среди женщин. В период с 1999 по 2002 год распространенность ожирения была на 120% выше среди мужчин и на 99% среди женщин по сравнению с показателями 1976–1980 годов. Повышенное потребление соли за счет утоления жажды и повышенного потребления высокоэнергетических напитков, очевидно, внесло значительный вклад в рост ожирения в Соединенных Штатах.
Примечательно, что до 1983 года использование соли не менялось или даже демонстрировало непрерывную тенденцию к снижению в Соединенных Штатах. Распространенность ожирения была относительно низкой и практически не изменилась с начала 1960-х до начала 1980-х годов.
Исследование предполагает, что всестороннее сокращение потребления соли, которое снизило бы потребление высокоэнергетических напитков, могло бы стать потенциально мощным средством в до сих пор неудачных попытках борьбы с ожирением в промышленно развитых странах.
Авторы приходят к выводу, что в настоящее время имеются убедительные доказательства в масштабах всего населения, указывающие на мощное благотворное влияние на здоровье комплексного снижения потребления соли. Снижение ожирения теперь добавлено к предыдущему списку признанных преимуществ. Многолетний опыт Финляндии показывает, что заметное снижение потребления соли не вызвало каких-либо побочных эффектов.
Профессор Карппанен заявляет, что «неоднократные предупреждения различных отраслей промышленности о возможных вредных последствиях комплексного сокращения соли являются неоправданными и даже неэтичными».
Цитата: Хейкки Карппанен & Ээро Мерваала: потребление натрия и гипертония. Прогресс сердечно-сосудистых заболеваний 2006; Том 49, сивут 59-75.
Источник: Университет Хельсинки