Исследователи выделили из бактерий, присутствующих в слюне человека, фермент, который может использоваться в качестве терапии целиакии (БК), аутоиммунного заболевания, которое вызывает серьезные проблемы с пищеварением и другие проблемы со здоровьем у больных, когда они потребляют глютен. По оценкам, 3 миллиона человек в США.S. страдаете глютеновой болезнью. В настоящее время основным курсом лечения людей с БК является соблюдение строгой безглютеновой диеты. Исследование, опубликованное в Американском журнале физиологии – физиология желудочно-кишечного тракта и печени, было выбрано в качестве статьи APSselect за сентябрь.
"Глютен – это богатые пролином и глутамином белки, присутствующие в пшенице, ячмене и ржи, и содержащие иммуногенные последовательности, которые вызывают глютеновую болезнь (БК)," исследователи написали. Другими словами, иммунный ответ в тонком кишечнике становится чрезмерным, когда люди с CD едят глютен.
Многим пациентам трудно придерживаться безглютеновой диеты – отчасти потому, что глютен присутствует в большинстве рафинированных продуктов – и это отрицательно сказывается на качестве их жизни. Поиск новых методов лечения CD был сосредоточен на методах, нацеленных на пептиды в глютене, которые вызывают чрезмерную реакцию иммунной системы. Сюда входят стратегии на основе вакцин и использование ферментов, расщепляющих глютен и его усугубляющие иммунную систему компоненты до того, как глютен достигнет тонкого кишечника.
Исследовательская группа, возглавляемая исследователями из Бостонского университета Генри М. Золотая школа стоматологической медицины, написала, "Цель состояла в том, чтобы выделить и идентифицировать ферменты и оценить их потенциал в качестве новых ферментных терапевтических средств для лечения CD. Мы обнаружили, что исключительно высокая активность ферментов, разлагающих глютен, естественным образом связана с бактериями, которые колонизируют полость рта."
Бактерии Rothia, обнаруженные в слюне человека, могут расщеплять соединения глютена, которые вызывают усиленный иммунный ответ и обычно устойчивы к пищеварительным ферментам, производимым млекопитающими. Команда выделила новый класс ферментов – ферменты, разлагающие глютен, из Rothia mucilaginosa, микробного колонизатора полости рта, – из бактерий Rothia.
Выявленные ферменты Rothia принадлежат к тому же классу, что и пищевые ферменты Bacillus. "B. subtilis безопасен для пищевых продуктов и потребляется десятилетиями, e.грамм. в продукте под названием натто, японское блюдо из ферментированных соевых бобов," исследователи написали. "Несмотря на долгую историю потребления B. subtilis и его продукты, сообщений о побочных эффектах очень мало. Пищевой статус B. subtilis и уже широко потребляемые продукты натто открывают новые возможности для терапевтического применения ферментов субтилизина."
Исследователи пришли к выводу, "В дальнейшем, поскольку ферменты, расщепляющие глютен, являются предпочтительной терапией выбора для лечения БК, и, учитывая исключительную активность субтилизинов и их связь с естественными колонизаторами человеческих микробов, они заслуживают дальнейшего изучения для клинического применения при БК и, возможно, других глютеновых препаратах. нарушения толерантности."