(PhysOrg.com) – Новое исследование, показывающее, что потребление натрия в Соединенных Штатах остается неизменным на протяжении более 40 лет, дает дополнительные доказательства того, что федеральные усилия по сокращению потребления соли бесполезны и ненужны, утверждают три исследователя в области здравоохранения в ноябрьском выпуске американского журнала. Журнал клинического питания.
Авторы, в том числе Дэвид Маккаррон, врач и адъюнкт-профессор питания в Калифорнийском университете в Дэвисе, прокомментировали исследование, опубликованное в том же выпуске Адамом Бернстайном и Уолтером Уиллеттом из Гарвардской школы общественного здравоохранения.
В документе Гарварда определяется узкий диапазон потребления натрия человеком в течение почти 50 лет в США.S.,?? Маккаррон сказал. ?? В сочетании с нашими результатами, опубликованными в 2009 году, эти данные должны положить конец дискуссии о том, должен ли быть рекомендованный уровень потребления соли для населения в целом.
«Государственная политика не должна пытаться превзойти физиологию человека», он сказал. Любые попытки сделать это с помощью хорошо продуманных стратегий, направленных на общество в целом, таких как обязательная маркировка пищевых продуктов по содержанию натрия и обширные образовательные и социальные маркетинговые усилия, не изменят структуру потребления, отражающую биологию человека. Такие усилия также несут потенциально значительные риски.??
Передовую статью с Маккарроном написали Тилман Дрюке, врач и нефролог из Национального института здоровья и медицинских исследований Франции (Национальный институт здравоохранения и медицинских исследований), и Эдвард Стрикер, профессор и заслуженный председатель нейробиологии. в Университете Питтсбурга.
Об исследовании в Гарварде
Чтобы получить долгосрочную картину потребления натрия в U.S., исследователи из Гарварда проанализировали данные 38 исследований, проведенных в период с 1957 по 2003 год, в которых приняли участие более 26 000 человек. В каждом исследовании участники ?? потребление натрия контролировалось путем регистрации уровня натрия в моче – метод, который считается наиболее точным показателем потребления натрия.
После оценки данных всех 38 исследований, охватывающих четыре десятилетия, исследователи из Гарварда не обнаружили значительных изменений содержания натрия в моче. Не было никаких признаков того, что потребление натрия увеличилось за это время, и исследователи подсчитали, что среднее потребление натрия с 1957 по 2003 год оставалось относительно постоянным на уровне 3700 миллиграммов в день.
Текущие федеральные диетические рекомендации по потреблению соли рекомендуют взрослым потреблять не более 2300 мг (около одной чайной ложки) в день, а людям с риском высокого кровяного давления следует поддерживать потребление натрия на уровне 1500 мг или ниже. Такие уровни значительно ниже, чем указывают опубликованные данные, и являются нормальными для здоровых людей.
Ожидается, что рекомендации по соли будут более строгими
Несмотря на недавние выводы о потреблении соли, Маккаррон и его коллеги отмечают, что ожидается, что в 2010 г.S. Ожидается, что в диетических рекомендациях безопасный верхний предел для всех людей, независимо от состояния здоровья, будет составлять 1500 мг. Это менее 40 процентов от среднего потребления.
В своей редакционной статье Маккаррон, Дрюке и Стрикер подчеркивают, что усилия по государственной политике в США.S. за последние 30 лет не оказали влияния на потребление натрия населением. Потребление натрия не увеличилось, поскольку обработанные пищевые продукты стали более солеными.
Авторы также отмечают важность натрия в поддержании нормальной функции клеток практически во всех системах органов и предполагают, что в организме человека, вероятно, развились внутренние «отказоустойчивые механизмы». для обеспечения достаточного количества натрия.
Стрикер, эксперт по нейробиологии процессов, которые уравновешивают воду и натрий в организме, добавил: «Физиология человека показывает, что потребление натрия не должно опускаться ниже 2300–2760 мг в день; установка цели потребления соли ниже этого уровня для населения в целом не имеет биологического смысла.??
Данные Бернштейна и Виллетта показывают, что усилия правительства в США.S. не удалось снизить потребление соли, ?? Drüeke сказал.