Много изменчивых комплексов могут теперь быть обнаружены вполне хорошо «электронными носами», которые были вдохновлены обонятельными рецепторами животных и предоставляют характерные химические отпечатки пальцев для ароматов и смесей ароматов. Поскольку закрепление молекул аромата должно быть обратимым для носа, чтобы быть повторно используемым, только слабо связывание химических рецепторов может использоваться, который ограничивает чувствительность и селективность. Как альтернатива, команда, работающая с Кеннетом С. Сасликом, развивала недорогие, колориметрические, доступные испытательные полосы на основе сильных взаимодействий между датчиками и молекулами аналита.
В отличие от электронных носов, множество химически реактивных красок устроено в датчик, выстраивают и просто напечатаны как «химические чернила». Различные молекулы аналита связывают с отдельными областями реактива с различными уровнями силы, заставляя реактивы изменить цвет. Результат – характерный образец цветных изменений, которые могут быть обнаружены и проанализированы общими методами распознавания образов с переносным устройством.Вдохновленный классическими точечными тестами раньше указывал на присутствие альдегидов и кетонов через цветные изменения в анилине и красках фенилгидразина, исследователи из Иллинойсского университета в Урбане-Шампейне (США) расширили репертуар своих колориметрических множеств датчика.
Новое множество смогло обнаружить и дифференцировать многочисленные различные альдегиды и кетоны при концентрациях ниже 0,0001%.Этот тип чувствительных, быстро, и недорогой метод для обнаружения изменчивых альдегидов и кетонов полезны во многих областях: от обнаружения химических токсинов как формальдегид, к безопасности и контролю качества пищевых продуктов и профилактическому показу. Например, обнаружение ацетона и ацетоацетата могло указать на опасную кетосестру в диабетиках.
Вещества как vanillin, diacetyl, и furfural, которые произведены в брожении и старении пива и алкоголя, значительно способствуют их ароматам.Чтобы подчеркнуть возможное применение для контроля качества в пищевой промышленности, исследователи развивали множество датчика для алкоголя. Это включает индикаторы для альдегидов и кетонов, а также многих других классов вещества, таких как карбоксильные кислоты, сульфиды, амины и полифенолы, регистрируя более широкую палитру ароматических соединений, которые составляют определенные ароматы алкоголя. Для искушенного потребителя эта сложная смесь, букет, должна быть просто правильной гарантировать качество напитка.
Было возможно недвусмысленно отличить виски от бренди или водки и даже среди различных брендов виски, бурбона и виски.