Встретьте новый аромат вина: фруктовый с намеком гидрогазодинамики. Oenophiles долго вытаскивали лучшее из своих красных путем предоставления их стеклам водоворота перед потягиванием.
Новое исследование показало физику позади того хлюпания, показав, что три фактора могут определить, образует ли Ваш мерло дугу гладко или начинает плескаться.Вращение бокала мягко создает гладкие дуги в жидкости что тогда круг, покрытие стороны стекла. Жест не только для появлений, говорит соавтор исследования Мартино Реклари, изучающий гидрогазодинамику в Ecole Polytechnique Federale de Lausanne в Швейцарии. Ученые и энтузиасты одинаково давно знали об этом циркулирующий кислород смесей движения в красный, улучшая его аромат.
Однажды вечером по их собственной бутылке вина, Reclari и коллеги решили заняться физикой этого энологического установленного порядка. Бригада заполнила маленькие цилиндры в диапазоне размеров с различными объемами дешевого мерло, затем установила их вращение.
Для хранения вещей, униформа, исследователи используемые двигающиеся по спирали машины, обычно раньше смешивала жидкости точно в лабораториях химии или биологии. На этой неделе, на годовом собрании Отделения американского Физического Общества Гидрогазодинамики в Балтиморе, Мэриленд, группа сообщила о математической формуле, объясняющей, как вино хлюпает.
В отличие от аромата отлично в возрасте pinot, говорит Реклари, факторы в действии не являются чрезмерно сложными. Три фактора, казалось, определили, определила ли бригада одну большую волну в вине или несколько меньшей ряби: отношение уровня вина, влитого к диаметру стекла; отношение диаметра стекла к ширине круглого сотрясения; и отношение сил, действующих на вино. Те силы, влияющие на вино, были центробежной силой, выдвигая жидкость к за пределами стекла, и гравитационная сила, пихающая жидкость, отступают.
Путем щипания этих факторов метка — например, путем заливки немного большего количества вина в стекло или сотрясения того стекла в более трудных кругах — Реклари и коллеги справились с искусством необычных винных волн. Их создания в видео выше включали винный стандарт любителя, единственный, гладкий гребень, полностью к четырем миниволнам, построившим в быстрой последовательности. Любопытно, однако, если исследователи сохранили все три отношения идентичными, они начали определять те же волны, формирующиеся снова и снова, даже в цилиндрах совсем других размеров. «Если у Вас будут очень маленькое стекло или очень большое стекло, и Вы вставляете те же параметры, то у Вас будет точно та же форма волны», говорит Реклари.Он и коллеги, также сажавшие на другом важном открытии: как чрезмерно восторженным винным завихрителям удается расплескать их напитки, возможно окрашивая их свитеры.
Точно так же, как океанский гребень винные волны начинают ломаться, становясь пенистыми, если они двигаются слишком быстро, говорит он. Ломающееся ускорение для мерло составляет приблизительно 40% силы тяжести, бригада, завершенная, или почти 4 метра в секунду. То ускорение, в свою очередь, зависит от объема вина в стекле, силе сотрясения и других факторах.Формула бригады полезна для больше, чем просто помощи винному дегустатору «произвести на его друзей впечатление», говорит Реклари.
При росте бактериальных культур биологи часто смешивают клетки в с питательными веществами в одной большой фляге, затем циркулируют, во многом как поклонник по последнему году изготовления вина. Тот оборот распределяет бактериальную еду всюду по жидкому раствору и также удаляет избыточную двуокись углерода. При знании, как слякоть жидкостей в таких флягах может помочь техническому персоналу лаборатории оптимизировать свои растущие методы, добавляет он.Анализ бригады «прост», но действительно целесообразен", говорит Владимир Аяев, прикладной математик в Южном методистском университете в Далласе, Техас.
И исследование иллюстрирует хорошо, как на вид повседневная физика, такая как циркуляция стекла вина, могла бы помочь ученым, и инженеры разрабатывают лучшие инструменты лаборатории: «Сначала это могло бы походить на вопрос любопытства», говорит он. «Но тогда это поворачивается, там некоторые определенные заявления».