U.S. По данным Nielsen Co, розничные продажи безглютеновых продуктов, таких как показанная здесь смесь для блинов, выросли на 74 процента с 2004 по 2009 год.
(PhysOrg.com) – Рынок продуктов без глютена, рекламируемых как лекарство от всех болезней, за последние пять лет вырос на двузначные числа. Но разве такие заявления о здоровье полусырые?? Майя Джерат, доктор медицинских наук, директор Клиники аллергии и иммунологии Медицинской школы Университета Северной Каролины, дает "тесто" на безглютеновой диете.
Если вы любите традиционные хлебные палочки, пирожные или печенье, то недавняя популярность безглютеновой диеты может вызвать недоумение.
Некоторые пекарни и итальянские рестораны теперь предлагают продукты без глютена. Вы можете найти безглютеновые макаронные изделия и хлеб в проходах многих продуктовых магазинов. Фактически, U.S. По данным Nielsen Co, с 2004 по 2009 год розничные продажи безглютеновых продуктов питания выросли на 74%.
Этот рост частично вызван растущим числом людей, которые обвиняют глютен, белок, содержащийся в пшенице, в таких недугах, как увеличение веса, депрессия, расстройство желудка, усталость, симптомы гриппа и артрит.
?? Как ни странно, есть много-много пациентов, которые говорят, что у них чувствительность к глютену, ?? сказала Майя Джерат, доктор медицинских наук, директор клиники аллергии и иммунологии Университета Северной Каролины в Медицинской школе Чапел-Хилл.
Но она сказала, что, хотя для некоторых пациентов это состояние, вероятно, реально, медицинское сообщество плохо его понимает и не имеет тестов на него.
На данный момент единственная признанная с медицинской точки зрения причина для перехода на безглютеновую диету – это диагноз целиакии, сказал Джерат.
Целиакия – это аутоиммунное заболевание, вызванное употреблением в пищу глютена или родственных белков ржи и ячменя. У восприимчивых людей белки заставляют иммунную систему организма атаковать клетки кишечника, называемые ворсинками. Заболевание может нарушить всасывание питательных веществ и привести к диарее, хронической боли в животе, анемии, сыпи и другим симптомам. Примерно один из 130 американцев болеет этим заболеванием, хотя многие из них остаются невыявленными.
Хорошая новость, по словам Джерата, заключается в том, что после того, как пациенты с глютеновой болезнью переходят на безглютеновую диету, их кишечник приходит в норму, а симптомы исчезают.
К сожалению, отказ от глютена может быть сложной задачей. Помимо выпечки, пасты, пиццы, хлеба и загустителей для супа, приверженцы должны воздерживаться от множества обработанных пищевых продуктов и потребительских товаров, включая пиво, соевые соусы, специи, заправки для салатов, вафли для причастия, губную помаду и даже пластилин Play-Doh.
Поскольку следовать безглютеновой диете очень сложно, Джерат сказал, что вы должны быть разумно уверены, что у вас чувствительность к глютену или глютеновая болезнь, прежде чем пытаться ее.
?? Чем больше ограничений вы накладываете на свою диету, тем тяжелее становится ваш образ жизни, ?? она сказала. ?? Зачем делать что-то такое сложное, если вам это не нужно????
ЧАЕВЫЕ
Если вы подозреваете, что у вас целиакия:
• Заболевание может вызывать широкий спектр симптомов. Вы можете просмотреть контрольный список симптомов, созданный Национальным фондом осведомленности о целиакии здесь: www.Doihaveceliac.org
• Поговорите со своим врачом о своих симптомах. Чтобы получить официальный диагноз, вам нужно будет сдать анализ крови. Если тест положительный, врач, скорее всего, проведет биопсию, чтобы подтвердить наличие поврежденных кишечных ворсинок. Если вам поставили диагноз целиакия, вы можете вести долгую и здоровую жизнь, но вам нужно будет придерживаться безглютеновой диеты.
• Если вы подозреваете, что у вас чувствительность к глютену, отличная от целиакии: к сожалению, ни один тест не может точно показать, что у вас есть чувствительность к глютену. Но вам следует попробовать вести дневник еды и симптомов, сказал Джерат. Вам нужно будет записывать все, что вы едите, за определенный период времени, например, две недели. Вы также должны отметить свои симптомы. После того, как период хранения закончится, ищите закономерности. Если у вас чувствительность к глютену, ваши симптомы должны появляться в дневнике каждый раз, когда вы едите глютен. Но если вы съели глютен, а затем почувствовали себя хорошо в течение периода исследования, у вас, вероятно, нет чувствительности к глютену, сказал Джерат.