Искусственные подсластители, такие как сукралоза, обеспечивают соблазнительный сладкий вкус без калорий, содержащихся в сахаре – кажущийся беспроигрышный вариант для людей, которым необходимо контролировать уровень сахара в крови и уровень инсулина или вес.
Однако простая дегустация или употребление сукралозы может повлиять на уровни глюкозы и инсулина в крови в тестах на толерантность к глюкозе, как выяснили ученые из Университета Иллинойса в новом исследовании.
Результаты показывают, что, несмотря на отсутствие калорий, сукралоза может иметь метаболические эффекты у некоторых пользователей, сказал М. Янина Пепино, профессор пищевых наук и питания человека Университета. я., кто руководил исследованием.
"Самый важный вывод: сладкий вкус сам по себе может влиять на углеводный обмен и контроль глюкозы," Пепино сказал. "Несмотря на то, что выборка в нашем исследовании была небольшой, полученные результаты дополняют совокупность доказательств того, что сладкое следует употреблять в умеренных количествах, независимо от калорий."
В исследование были включены 10 человек со здоровым весом и 11 человек с ожирением; ни один из участников не болел диабетом и регулярно принимал искусственные подсластители.
Участники прошли три пероральных теста на толерантность к глюкозе в отдельные дни с интервалом примерно в неделю. Перед одним испытанием они употребляли дистиллированную воду; перед другой – сукралоза; и перед третьим тестом они попробовали сукралозу, но не проглотили.
Они выполнили одно из этих действий за 10 минут до того, как выпили раствор, содержащий 75 граммов глюкозы.
По словам Пепино, количество сукралозы – 48 миллиграммов, – которое принимали участники исследования, обеспечивает уровень сладости, эквивалентный таковому в обычной диетической газировке.
При каждом посещении катетер вставлялся в лучевую артерию для получения образцов крови через равные промежутки времени в течение часа до и через пять часов после того, как участники выпили глюкозу. Ученые измерили концентрацию сукралозы, инсулина, глюкозы и других гормонов в крови участников.
Исследователи обнаружили, что сукралоза оказывает различное действие в зависимости от того, принимали ли участники ее или только пробовали, а также страдали ли они ожирением.
Когда люди со здоровым весом глотали сукралозу, их уровень инсулина в крови в течение первого часа незначительно снижался, а их чувствительность к инсулину увеличивалась примерно на 50%, сказала аспирантка Клара Саламе, соавтор исследования.
Однако, когда люди с ожирением глотали сукралозу, их уровень инсулина повышался значительно больше, чем когда они пили воду или когда они пробовали сукралозу, но выплевывали ее.
"В то время как реакция инсулина на дегустацию или проглатывание сукралозы была схожей с таковой у людей с нормальным весом, эти реакции сильно различались у людей с ожирением," Пепино сказал. "Таким образом, мы предполагаем, что некоторые эффекты сукралозы после приема пищи могут возникать только у людей с ожирением.
"Однако в наше исследование были включены люди, которые не были постоянными потребителями искусственных подсластителей, и необходимы дальнейшие исследования, чтобы изучить, что происходит с этим острым эффектом сукралозы после длительного использования."
Пепино предупредил, что, поскольку различные искусственные подсластители имеют очень разные химические структуры, и организм может обрабатывать их по-разному – некоторые расщепляются в желудке, а другие остаются неабсорбированными в кишечнике, – результаты постпищевых эффектов могут быть уникальными для сукралозы.
Однако, поскольку все искусственные подсластители активируют рецепторы сладкого вкуса во рту, метаболические эффекты, связанные со сладостью, могут быть более обобщенными, сказала она.
Пепино сказала, что ожидала, что дегустация сукралозы и ее выплевывание будут иметь такой же эффект, как и употребление воды; таким образом, она была удивлена, обнаружив, что на уровень инсулина участников влиял только вкус.
"Интересно, что мы обнаружили, что в обеих группах людей – с ожирением и с нормальным весом – наблюдалось снижение инсулиновой реакции на тест на толерантность к глюкозе, когда они просто ощущали сладость перед тем, как выпить раствор глюкозы. Это было самое удивительное открытие, и мы продолжаем его развивать в новом исследовании," Пепино сказал.
"Наши данные предполагают, что существуют механизмы, которые мы не понимаем четко о том, как человеческий организм регулирует глюкозу, и о потенциальных метаболических эффектах от дегустации чего-то сладкого, помимо чувства удовольствия," Пепино сказал.
U. я. выпускник Александр Д. Никол был ведущим автором статьи. Кристина I. Ротер из Национального института здоровья был соавтором.
Американская диабетическая ассоциация, Национальные институты здоровья и программа очных исследований Национального института диабета, болезней органов пищеварения и почек Национального института здоровья (NIH) предоставили финансирование для исследования.
Исследование было недавно опубликовано в журнале Nutrients.