Не обращая внимания на то, что на протяжении пастеризации убивается большое количество нужных бактерий, молоко, подвергнутое обработке, все равно лучше сырого. К такому выводу пришли американские исследователи по окончании 13-лет наблюдений за вспышками токсикологических зараз в ряде стран мира.
Эксперты узнали, что в государствах, где продажа сырого молока официально разрешена, местные обитатели жаловались медикам на пищевые отравления в два чаще. Из 121 зафиксированной американцами вспышки токсикологических болезней 60% было вызвано потреблением сырого молока, и лишь 39% – пастеризованного.Пастеризация – это метод уничтожения микроорганизмов методом одноразового нагревания продукта до температуры ниже 100 градусов (в большинстве случаев, 70 – 80).Существует вывод о том, что в таком молоке отсутствуют витамины и питательные вещества.
Но в действительности все зависит от длительности тепловой обработки. К примеру, стерилизованное молоко в стеклянных бутылках проходит тридцатиминутную термическую обработку при температурном режиме 140 градусов Цельсия.
При таковой обработке погибают не только все вредные компоненты, но и безвозвратно теряется часть нужных особенностей молока.При ультрапастеризации молоко нагревается до схожей температуры, но только в течение 2-3 секунд и сходу охлаждается до 20-25 градусов Цельсия, по окончании чего происходит стерильный разлив в асептическую картонную тару. Кое-какие изучения обосновывают, что такая быстрая температурная обработка разрешает устранить все вредные микроэлементы из молока и всецело сохранить полезные особенности натурального продукта.
При мгновенной ультрапастеризации белки и полезные витамины в молоке не успевают разрушиться, тогда как все вредоносные живые организмы всецело погибают.В также время, приверженцы всего естественного и натурального заявляют, что сырое молоко оказывает помощь победить аллергию, артрит а также остеопороз.
Действительно, эта точка зрения не доказана – так заявляли сами больные. А вот ученые настоятельно советуют использовать лишь пастеризованные продукты.
В другом случае, за здоровье а также за судьбу человека они не ручаются.Источник: Корреспондент