Исследователи выяснили, почему некоторые пищевые жиры, особенно жиры с длинной цепью, такие как олеиновая кислота (содержащаяся в оливковом масле), более склонны вызывать воспаление. Оказывается, длинноцепочечные жиры способствуют увеличению всасывания в кишечнике провоспалительных бактериальных молекул, называемых липополисахаридами (ЛПС). Это исследование опубликовано в январском выпуске JLR.
В то время как пищевые жиры с короткими цепочками (например, содержащиеся в молочных и сырных продуктах) могут всасываться непосредственно в кровоток из кишечника, длинноцепочечные жиры должны быть сначала упакованы кишечными клетками в частицы, известные как хиломикроны (большие комплексы аналогично частицам ЛПВП и ЛПНП). Эрик Экхардт и его коллеги из Университета Кентукки задались вопросом, могут ли некоторые нежелательные частицы ЛПС, обычно выделяемые бактериями, населяющими кишечник человека, проникать в хиломикроны.
Их гипотеза оказалась верной; когда они обрабатывали культивируемые кишечные клетки человека олеиновой кислотой, они наблюдали значительную секрецию ЛПС вместе с хиломикронными частицами, явление, которое не наблюдалось, когда клетки обрабатывали короткоцепочечной масляной кислотой. Подобные результаты были обнаружены в исследованиях на мышах; высокое количество пищевой олеиновой кислоты, но не масляной кислоты, способствовало значительному всасыванию ЛПС в кровь и лимфатические узлы и последующей экспрессии воспалительных генов.
Экхардт и его коллеги считают, что эти результаты могут открыть путь для будущих методов лечения болезни Крона и других воспалительных заболеваний кишечника. Кроме того, они отмечают, что это исследование еще раз подчеркивает важность разнообразных бактерий, которые называют наш кишечник своим домом.
Бумага: "Хиломикроны способствуют всасыванию липополисахаридов в кишечнике" Авторы: Сарбани Гошал, Джассир Витта, Цзян Чжонг, Виллем де Вильерс и Эрик Экхардт, www.jlr.org / cgi / content / full / 50/1/90
Источник: Американское общество биохимии и молекулярной биологии