Пройдите по проходам любого магазина пищевых добавок, и вы увидите, что использование нитратных добавок спортсменами и любителями фитнеса было популярно в течение многих лет. Есть надежда, что эти добавки повысят выносливость (и, возможно, другие преимущества для производительности / здоровья) за счет повышения эффективности использования кислорода мышцами. Теперь исследование, опубликованное в мартовском выпуске журнала FASEB Journal за 2015 год, помогает объяснить, как некоторые из этих добавок могут работать и почему они могут повышать производительность – они снижают вязкость крови, улучшая кровоток, и в то же время гарантируют, что потребности тканей в кислороде не нарушаются.
"Наше исследование проливает новый свет на то, как контролируется доставка кислорода к тканям тела, чтобы поддерживать жизнь млекопитающих, и какую роль в этом играют почки и печень," сказал Эндрю Мюррей, доктор философии.D., исследователь, участвовавший в работе Департамента физиологии, развития и неврологии Кембриджского университета в Кембридже, Соединенное Королевство. "Эти результаты предлагают потенциальные терапевтические возможности для диетического вмешательства при полицитемии и других состояниях, которые требуют снижения массы эритроцитов, но могут иметь более широкие последствия, связанные с тем, как согласовываются предложение и спрос на кислород."
Ученые исследовали влияние добавок нитратов на гемоглобин в четырех группах крыс, которые содержались в нормоксических или гипоксических (с низким содержанием кислорода) условиях и добавляли нитрат натрия (или хлорид натрия, обычную поваренную соль, в качестве контроля). Потребление нитратов с пищей и питьевой водой тщательно контролировалось. Известно, что гипоксия повышает уровень гемоглобина, но добавление нитратов в умеренных дозах в значительной степени подавляло этот эффект. Неожиданно нитрат также снизил уровень гемоглобина у нормоксичных животных. Они обнаружили, что при более высоких дозах нитратов уровень гемоглобина снова начал расти. Исследователи изучили механизмы, лежащие в основе этих эффектов, и обнаружили, что подавление гемоглобина было связано с усилением оксигенации печени нитратами и подавлением экспрессии гормона эритропоэтина. И наоборот, когда уровень гемоглобина падал, почки становились хуже снабжаться кислородом, и при более высоких дозах нитратов они экспрессировали больше эритропоэтина, обращая эффект на обратную.
"Это не значит, что прием нитратных добавок превратит вас в следующего Маршона Линча," сказал Джеральд Вайсманн, М.D., Главный редактор журнала FASEB. "Однако на самом деле это означает, что мы начинаем понимать науку, объясняющую, почему некоторые люди чувствуют, что переходят в «режим зверя» Морского Ястреба при приеме этих добавок."