Два главных маршрута, которым крахом пены были объединены в единственную, упрощенную теорию, высвечивающую связь между ними, исследователями, сообщают. Производители пива, уже добавляющие азот к их варевам для улучшения головы, которую пьющие жаждут, и другие потребители пены, такие как пожарные и минеральные процессоры, должны теперь найти себя способными спроектировать лучшую пену.
Пена кончается неудачей по двум причинам. Жидкость, окружающая газовые пузыри, может просто кончаться, потянувший силой тяжести, но сопротивлявшийся врожденной любовью жидкости к ползанию в небольшие пространства. Также газ может просочиться от маленьких пузырей до больших, в конечном счете создав меньше, большие пузыри.
Традиционно исследователи пены рассматривали эти два процесса, дренаж пены и огрубление пузыря, независимо от друг друга.Но это не достаточно хорошо, по словам инженера Гарвардского университета Говарда Стоуна. Процессы связаны, и оба зависят от размера пузыря: Пузыри становятся больше во время огрубления, изменяя динамику дренажа.
Для составления этого отношения бригада Стоуна создала модель краха пены, объединяющегося souped выражение для жидкого дренажа с другим для пузыря, огрубляющего из-за газовой утечки. Исследователи сравнили свои предсказания с поведением мыльной пены, сделанной с двумя различными газами, одним прохудившимся и одним не, и поддержавшая модель, они сообщают в выпуске 14 мая Physical Review Letters.Коллега физик пены Дуглас Дуриэн из Калифорнийского университета, Лос-Анджелес, говорит, что примеры Стоуна пива шипели с различными газами (см. иллюстрацию), «очень, очень убедительная, качественная демонстрация» огрубляющей дренаж связи. История далека от окончания, как бы то ни было.
Стоун говорит, что текущая модель не принимает во внимание результаты разрывных пузырей. Между тем Дуриэн бросает вызов использованию Стоуном теоретических идей, которые могли бы работать на пену, заманенную в ловушку в двумерном плоском листе, но которые он говорит, подозреваемый для пены в трехмерной пивной кружке.
Ученые пены будут смотреть в свое пиво некоторое время все же.